kenga1ru: (Kookaburra)
[personal profile] kenga1ru


Update:



Рецепт нашла в интернете, переведу для неанглоговорящих

Ingredients
Green tomato chutney

  • 2 kg (4 pounds) green tomatoes, cored, chopped coarsely - крупно порезаннные зеленые помидоры, 2 кг

  • 2 large brown onions (400g), chopped coarsely - две большие луковицы, крупно порезать

  • 2 large green-skinned apples (400g), peeled, cored, chopped coarsely - два больших зеленых (я взяла, какие были) яблока

  • 2 cups (440g) raw sugar - два стакана сахара-сырца, я брала и вовсе коричневый, очень его люблю

  • 2 1/2 cups (625ml) cider vinegar - 625 мл яблочного уксуса

  • 1 cup (150g) sultanas - стакан изюма (запомнила на будущее, что надо будет брать мелкий, currant)

  • 4 fresh long red chillies, chopped finely - четыре мелко нарезанных длинных красных острых перца чилли

  • 6 cloves garlic, chopped finely - шесть мелко нарезанных зубчиков чеснока

  • 2 tsp coarse cooking salt - две столовые ложки крупной соли

  • я еще добавила палочку корицы, а в конце подсыпала молотой гвоздики и кардамона

Steps
Green tomato chutney

  1. Stir ingredients in large saucepan over high heat, without boiling, until sugar dissolves. Bring to the boil.

  2. Reduce heat, simmer, uncovered, stirring occasionally, about 1 1/2 hours, or until chutney is thick.

  3. Spoon hot chutney into hot sterilised jars, seal immediately. Label and date jars when cold.


  1. Помешивать на сильном огне, пока не растворится сахар. Довести до кипения.

  2. Уменьшить огонь и варить без крышки, время от времени помешивая 1-1.5 часа или пока чатни не загустеет. Я варила часа два, варево загустело и стало издавать чавкающие звуки, когда лопаточкой по дну проведешь.

  3. Переложить горячее чатни в стерилизованные банки, закрыть крышками.

Tips
Store chutney in a cool, dark place for at least three weeks before opening. Refrigerate after opening.
Храните чатни в прохладном месте, по крайней мере три недели, прежде чем открывать. Ну уж дудки! Первая баночка ушла за два дня. Открытую банку держать в холодильнике.


This recipe is quite spicy. For a milder version remove the seeds from the chillies or use less chilli, if you like.
Чатни получается довольно острым, можно уменьшить количество чилли.
Муж как раз принес целый мешок разнообразных перцев, друзья поделились :) И вот замешав последний перчик, я вдруг сообразила, что вообще-то мы совсем острое не особо любим... Думала, что придется использовать всю эту красоту исключительно, как маринад, потому что в начале варки во рту горело - ух! Но, на удивление, через два часа жар  ушел! Испарился? В результате получилось остренькое, но не слишком, чатни и только пальцы правой руки горели весь день, видать, перечным паром пропитались при помешивании:)

Serve with cold meats and cheese or on sandwiches and burgers.
Вкусно с мясом, холодным или горячим, с сыром или на бутерброд.

From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

kenga1ru: (Default)
kenga1ru

December 2016

S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 04:40 am
Powered by Dreamwidth Studios